2018年6月21日宣布《食物清静国家标准酱油》（GB2717—2018），，
，，，2019年12月21日正式实验。。。它划定了酱油的界说、生产要求，，
，，，明确酱油必需经由完整的发酵酿造工艺，，
，，，不得使用酸水解植物卵白调味液等质料配制生产酱油。。。

2019年《食物清静国家标准食醋》（GB2719—2018），，
，，，2019年12月21日实验的国家标准，，
，，，划定了食醋的界说、生产要求，，
，，，明确食醋必需经由完整的发酵酿造工艺，，
，，，不得使用冰乙酸等质料配制生产食醋。。。

2021年6月23日，，
，，，国家市场监视治理总局宣布通告，，
，，，增强酱油和食醋质量清静监视治理，，
，，，提升产品质量水平，，
，，，包管食物清静。。。通告要求酱油和食醋生产企业不得再生产销售标示为“配制酱油”“配制食醋”的产品，，
，，，并勉励企业增强工业链供应链治理，，
，，，实验先进的食物清静和质量治理系统，，
，，，增强产品研发立异，，
，，，生产高品质的产品。。。

餐饮业是香菇酱油和食用醋的主要消耗市场。。。这些调味品普遍用于州菜肴中，，
，，，提升食物的风韵和口感。。。随着中国餐饮市场的快速增添，，
，，，2023年餐饮收入抵达52890亿元，，
，，，同比增添20.4%，，
，，，限额以上单位餐饮收入13356亿元人民币，，
，，，同比上升20.9%。。。其中，，
，，，外卖市场规模约1.2万亿元，，
，，，占餐饮收入的比重抵达22.6%，，
，，，为调味品行业提供了辽阔的市场空间。。。

随着住民生涯水平的提高，，
，，，家庭烹饪对调味品的需求也在增添。。。消耗者对香菇酱油和食用醋的品质和品牌越来越重视，，
，，，新宝GG数据显示，，
，，，2022年中国食醋出厂规模为179.2亿元人民币，，
，，，同比增添3.76%。。。其中，，
，，，食醋在餐饮渠道出厂规模抵达了85亿元，，
，，，小我私家及家庭消耗领域市场规模抵达了65.9亿元，，
，，，食物加工领域的出厂规模为28.3亿元。。。2023年中国香菇酱油市场规模为470.94亿元人民币，，
，，，较2022年增添了10.24亿元人民币。。。

随着消耗者对康健、自然和高品质调味品的需求一直增添，，
，，，预计未来几年将一连增添。。。凭证新宝GG数据显示，，
，，，2024年中国调味品市场规模预计将抵达6871亿元，，
，，，推动了香菇酱油和食用醋的需求上升。。。

别的，，
，，，业内企业正起劲举行手艺立异和产品升级，，
，，，以知足市场对多样化和个性化的需求。。。随着电商和新零售模式的兴起，，
，，，销售渠道也在一直拓宽。。。